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ジャージー島のブラック・バターのお菓子

義両親がジャージー島を旅行した際、お土産にファッジ(ボソボソしたキャラメル味のキャンディ)とクッキーを買って来てくれました。両方とも、チョコレートと共に、イギリス中何処でも手に入る極御馴染みのお菓子で、かつ典型的な手土産です。それで味のほうも、きっと在り来たり…と思いきや、食べてみてちょっとビックリ。どちらも、他のファッジやクッキーとは明らかに違う、個性的な味わいだったのです。
ジャージー島のブラック・バターのお菓子_a0208783_037493.jpg
その理由は、どちらにもジャージー島ならではの「ブラック・バター」なるものが使われているから。はて、ブラック・バターとは?と検索してみたところ、ジャージー島特産の高品質濃厚牛乳に、リンゴやサイダー(リンゴ酒)、シナモン、クローブ、リコリス等の香辛料を加えた、文字通り黒っぽい色の独特なバターだそうです。クッキーは、基本的にはショートブレッド・タイプ。ファッジと共に、ちょっと塩気があり、北欧のジンジャー・ブレッドやシナモン・ロール、ホットワインの味わいを、若干押さえたようなスパイスの風味があります。この他にも、パンに塗って食べる用に、ジャムのような瓶に入ったバターそのものも売られているようです。
ジャージー島のブラック・バターのお菓子_a0208783_0381191.jpg
ファッジは極甘なので、私は濃いミルクティーと一緒に、ちびりちびりと頂きます。多分、大抵の日本人にとっては、紅茶一杯(でかいマグ)に対し、この一カケの半分で十分なはず。ところで、撮影している間にちょっと目を離したら、とらじにお菓子をペロペロやられちゃいました~(涙)。
ジャージー島のブラック・バターのお菓子_a0208783_0383372.jpg
ジャージー島と言えば、乳牛の最高品種と言われるジャージー種の牛です。食肉としてはほとんど使われない為か、性質は温和で人懐こく、義母に言わせると、飴色で小柄で睫が長くて、とても可愛い牛なんだそうです。ジャージーでは、伝統的に牛の飼料として海藻を与えていましたが、それはイギリス本土の乳&乳製品の規定にない為、海藻を食べた牛の乳は、島内でしか流通しないそうです。なので、ジャージー現地で飲む牛乳は、ミネラル分が多くて驚く程美味しいのだとか。ジャージー島を含むチャンネル諸島の位置を、地図で確認して頂くと、イギリスに属するのが不思議な程、フランスのブルターニュに近い場所にあるのが分かります。実際多くの点でフランス文化からの影響を一層強く受けており、幸運なことに、お菓子はイギリスではなくフランス寄りで美味しいそうです。そりゃ良かった! しかし、わざわざジャージー島にフランス菓子を食べに行くよりは、うちからはフランスへ行ったほうがずっと簡単だな(笑)。
by piyoyonyon | 2015-04-12 15:34 | 飲み物・食べ物


こんにちは! ぴよよんです。英国から蚤の市等で出会った愛しのガラクタ達を御紹介する雑貨手帖も2冊目となりました。1冊目と共に宜しくお願い致します。


by piyoyonyon

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